要在人前露臉，一定要在背後受罪。~阿基師(鄭衍基)
圖片來源: 瑞‧獨家報導
曾經擔任過蔣、李、陳三位前總統的官邸御廚，
現任維多麗亞酒店行政總主廚兼執行副總的阿基師，
跟這篇文章有什麼關係呢?
其實是跟消費券的關係比較深啦!
現在的美食節目如雨後春筍般，搶攻許多頻道與時段，
所謂的名廚更是讓人目不暇給。傅培梅時代的獨腳戲已不復見，
知名主持人搭配明星來拱廚師的節目，以型男大主廚做得最徹底。
不必費神去討論是水幫魚或魚幫水，
阿基師的名號已深植許多婆婆媽媽的心中。
從國賓飯店行政總主廚一職離開後，
阿基師現在任職於維多麗亞酒店。
若說維多麗亞酒店主打阿基師牌應該不為過，
不常出沒在內湖一帶的人實在對這家開幕不到3年的飯店不熟悉，
但衝著阿基師這塊招牌，我們把手上最後的消費券全奉獻給他啦!
為了響應節能減碳的政策，可以在劍潭捷運站搭乘美麗華免費接駁車
直達美麗華百樂園，下車後步行約3分鐘即可到這棟
具有19世紀英國建築風格元素的維多麗亞酒店。
雖然不是很容易從鐘樓或飯店主體窺視到所謂的新古典主義，
但異國風是無庸置疑。
從造價3億元的美麗華摩天輪上，可把維多麗亞酒店的全貌瞧個仔細。
但在短短的17分鐘繞行時間，益發覺得台北的都市景觀乏善可陳，
只有遠方的青山與藍天才能讓視覺暫留；
倒是瞥見奔馳的柵湖線竟興奮莫名，
並為它多舛的命運唏噓不已。
從美麗華摩天輪上俯視維多麗亞酒店
只有遠方的青山與藍天才能讓視覺暫留
奔馳的柵湖線!
到底要不要進去吃飯啊?
寶媽說:『歡迎光臨!請進!』
二樓東餐廳的整體感覺偏暗，和上一篇的三燔本家有點像，
不過布置上更形雅緻。
轉角的造景
柔美的燈飾
美食的戰場
會選擇東餐廳不全然是慕阿基師的名號，而是他們推出消費券超值優惠，
原價680+10%的阿基師健康套餐『筍采雙饗宴』，
可享特價500元的優惠(約66折)，等於一客便宜248元。
比較特別的是若用消費券訂購，均可享有至年底的使用權益！
『筍采雙饗宴』顧名思義就是用鮮筍為主軸，
再搭配不同食材予以演繹變化。
如果不排斥筍子的話，絕對可以吃出健康與美味。
至於每道菜的做法及形容詞句是出自該飯店的官方網站，
或有稍許更動，但不敢掠美。
第一道: 【益膳養生巧手四拼】
小巧可愛的前菜，順時鐘方向由右上起分別是
「腐乳玉筍」──以鮮嫩綠竹筍佐上特調腐乳醬；
「水晶雞筍衣凍」──用新鮮醃製黃土雞腿以冰鎮方式調理，
並加上筍片而成；
「拌三絲」──選用綠竹筍、貢菜、金針菇、木耳絲
汆燙後佐以薄鹽醬汁提味；
「三夾筍」──用竹筍包覆烏魚子，口感清脆含豐富纖維。
第二道: 【上湯竹笙雙鮮】
選用老母雞與瘦豬肉熬煮一天所製成的上湯，
再搭配竹笙、鮮蝦及鮮干貝烹調成頂級湯品，口味清甜宜人。
寶媽對此湯頭讚譽有加。
第三道: 【瑤柱錦衣細粉】
將干貝浸泡處理後與筍片、冬粉分別放入湯中熬煮，
每口都能嚐到筍片與干貝的海洋清香風味。
第四道: 【水晶蝦餃】
現點現做的港式蝦餃，外表晶瑩剔透，內餡豐富多汁，
吃得到新鮮的蝦仁，爽口彈牙到彷彿蝦在口中彈跳。
第五道: 【起司魚醬料焗筍】
以竹筍為容器，將鮪魚漿及筍丁裹上起司後焗烤，
焦香的表面有著濃郁的起司香氣，
與烤竹筍的清脆甜味成為一絕妙組合。
第六道: 【鷓鴣白玉芙蓉】
將嫩筍切成薄片後，包覆蝦仁丁和花枝調製而成的海鮮魚漿去清蒸，
再在皮薄剔透的蝦捲上淋鷓鴣肉熬煮而成的高湯，口感鮮甜多汁。
第七道: 【西米筍鮮奶酪】
由牛奶和鮮奶油所製成的奶酪，入口滑順細嫩；
從濃郁奶香中可品嚐到清香的小筍粒和西米露，
為一道夏季健康甜品。
500元的消費券確實找到好歸宿，
這套『筍采雙饗宴』的做工複雜，吃得出料理人的用心。
正如阿基師曾言:
『名廚之道就是要善待天下最真的食材條件，以最謙卑的態度勤練精修。』，
而他親切的本尊也不時讓我們在用餐時目睹。
真是令人愉悅的一餐!
後記
阿基師自2010/3/1起，擔任福容飯店行政總主廚，已離開維多麗亞囉!
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