當我低頭致意時,
我不僅向眼前看得到的客人問候,
也向他背後目前雖看不到的眾多客人問候。
因為只要客人在加賀屋度過美好的一天,
一定會再介紹他的朋友來加賀屋。”
──加賀屋故第二代女將小田孝
石川縣的和倉溫泉已有1,206年的歷史,在這個擁有美麗七尾灣海景的
海邊溫泉區中,最享有盛名的自然非「加賀屋」莫屬。
明治三十九年(1906)第一代經營者小田與吉郎以三千日圓買下了
僅有12間客房的溫泉旅館,這就是加賀屋的伊始;
在1918年接棒的小田與之正與妻子小田孝,聯手把加賀屋推向被譽為
「天下的加賀屋」的高峰。
在加賀屋的歷史中,最輝煌的一頁應該是昭和天皇夫婦在1958年首次下榻;
因著這塊鍍金招牌,所有的人員更是彈精竭慮想要去榮耀它。
目前是由第三代經營者小田禎彥及妻子小田真弓主事,
從1985年小田真弓接任以來,加賀屋的版圖益形擴大,
尤其在2010年於北投成立海外第一家分店。
哇! 觸角伸得有夠遠啦!
在此特別要提到「女將」這個詞,其實它指的是「老板娘」的意思,
並不是所有在溫泉旅館服務的人都叫女將喔!
日本傳統的溫泉旅館中,老板是不會出面招呼客人,而是由身為老板娘的
「女將」統籌所有的大小事,自然而然就成為館內的靈魂人物。
從上述的經營者姓名應該看得出溫泉旅館多半屬於家族事業,
所以「女將」的接班人是媳婦;
若沒有兒子接掌的話,女兒要用招贅的方式結婚。
照片中「女將」小田真弓身後的正是「若女將」繪里香,
她是副社長小田與之彥的妻子,也就是社長小田禎彥的媳婦。
繪里香長得很漂亮,據說原本是位空姐,難怪喔!
既然已花了這麼多篇幅介紹加賀屋的人物,乾脆再說說「客室係」。
這……這就完全有聽沒有懂了吧?
客室係說白一點就是「管家」,也有人稱為「女中」,
是和客人最息息相關的服務人員。
管家要做些什麼事呢?容我慢慢道來………..
能登機場的送往迎來
台北飛能登的包機在下午5:00抵達,女將小田真弓即親率若干「客室係」
在一樓入境大廳拉開歡迎的紅布條。
要不是在加賀屋住了2晚且曾與女將合照,否則在機場真的很難相信
眼前這位穿著「平實」的婦人竟是貴為這麼大企業的董娘!
同一架飛機在晚上7:00直飛回台北,原本在一樓入境大廳的迎賓大隊
要上到二樓的出境大廳繼續送客。
光只有懸掛感謝布條怎麼夠,
二樓早已派駐一位「客室係」免費提供出境旅客冷熱飲的服務,
加賀屋的公關一百分啦!
更令人驚喜的是送機人之一竟是我們這2天的管家「つや子」!
距離飛機起飛還有2個小時,所以我就杵在つや子旁邊聊了許久。
咦?我日文很好喔?
呵呵……つや子是台灣人啦!
她在北投加賀屋工作已2年多,這次是來日本加賀屋做為期2個月的研習;
つや子本身是學幼保的桃園人,因為喜歡日本文化而進加賀屋。
她比我們早1~2週來日本,北投加賀屋一次會安排6位研究生來母公司學習。
原本掛在樓梯旁的布條被她們快手快腳重新拉起來,
親切的笑容是此行最美麗的感動。
接送機就像出公差,真正的考驗是在溫泉旅館內……….
話說從頭.......當我們一進房間就發現行李已送到,
正當大夥兒猛拍照時管家つや子就先進來自我介紹,
一開口雖然是說日語,但隨即表示來自台灣,頓時拉近不少距離呢!
つや子把我們的鞋子迅速收到鞋櫃後再拿出拖鞋放著,
隨即出去為我們準備「洗塵茶點」。
管家常要跪著工作,所以加賀屋還特意為管家安排「護膝醫療」。
據說要把杯子先轉兩圈欣賞一下
毛巾、報紙、抹茶、茶果子,貼心的服務。
這是第二天下午從外面回來後所準備的不同茶果子
接著つや子不動聲色已目測完我們的身高,
把適合的「浴衣」備妥在每個人的座位旁。
加賀屋的浴衣分得很細,不是大中小,而是每5公分一個尺寸。
至於托盤右手邊是襪子,女白男黑;
左邊都是腰帶,女藍男黑。
幫客人穿浴衣也是管家的工作喔!
換完浴衣後,つや子又送進來4杯茶。
忙這樣一輪下來也要二十分鐘,一位管家負責2間房。
以我們團客的例子來說,宴會場是另一個讓「客室係」們忙得團團轉的地方,
由於「食在加賀屋」會另闢篇章,所以這裡就先不贅述了!
2007年3月25日能登半島發生芮氏6.9級強震,
由於溫泉輸送管線因強震毀損,也將加賀屋震出停止營業,損失超過8億日圓。
當時的保險公司不理賠,女將小田真弓堅持不宣布破產。
311大地震之後,會長小田禎彥及女將小田真弓更特別來台拜訪旅行業者,
希望震後台灣民眾能對日本旅遊恢復信心。
一年約1萬名台灣客人入住,在大廳會看到中華民國國旗一點都不奇怪!
因為加賀屋讓員工無後顧之憂,所以在她們列隊歡迎入住的旅客時,
你可以感受到她們的真心笑容。
而當一輛輛的巴士或車輛要離開時,可以見到忙碌的管家身影….
或是離情依依的留影…….
但這一切都比不上見到已74歲的女將小田真弓,
一大早即神采奕奕地站在大門邊送客來得讓人感動!
她臉上的笑容總是和煦如陽光,站立時挺直的腰桿更顯得雍容大度,
緩緩下腰致意時又如此不卑不亢,幾近90度的鞠躬代表多少的感謝。
即使車已開走,女將仍停格在最敬意的角度。
(照片不清楚,但這一幕仍清晰地留在腦海中。)
即使離開廣場,橋的這邊仍有駐點人員在揮手致意。
這就是加賀屋的待客傳統,送客一定要送到看不見客人為止,
絕對不可以隨便揮兩下手就轉身離開,
要讓客人在最後一秒鐘仍可以感受到被尊崇的喜悅。
「讓客人感受最大的誠意,就是最好的服務態度。」
未完待續…….
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