2/15(日)
早上搭公車轉捷運去北投市場採買圍爐所需食材，
市場裡擠得水洩不通自不在話下。
1週前已向相熟的豬肉攤預訂所需的肉品，
豬腳前後腿各1+600g梅花肉+3支尾冬骨+5根香腸共830元。
年節前的豬價飆漲是必然，不過豬隻的營養也太差了，
今年2支豬腳的重量硬是比去年縮水440g，
怎麼豬圈也流行瘦身？
因為已列好採購單，所以能快速下手埋單，
對於不在名單之列的各式新鮮貨都敬謝不敏。
不敢多做停留，得趕緊回家開始年菜大作戰！
不用殺豬拔毛，豬腳的皮膚已被處理得光滑細緻且切得大小適中，
只要按照可樂豬腳的食譜便能輕鬆上桌。
曾分享過這道可樂豬腳，吮指美味喔！
汆燙→泡冰水→翻炒→燉煮→燜→成品，
享受從無到有的蘊釀過程，快樂其實可以很簡單。
日式叉燒是去SOGO上賞味廚藝班的「豚骨拉麵特輯」後，
最常拿出來複習的項目。
料理的詳細步驟也曾特地為文分享，
五花大綁梅花肉→煎至金黃→燉煮→浸泡→成品。
日式叉燒及可樂豬腳都可以先做起來冰存，
讓圍爐當天不至於太手忙腳亂。
(呵呵.......不亂才怪！)
2/16(一)
今年比較特別的是想試做紅豆年糕，
首先必須煮出紅豆湯。
或許你跟我一樣覺得紅豆加水煮不就是紅豆湯嗎？
不！不！不！這其中還真有「眉角」呢！
肇因於前幾天在無意中發現阿基師有煮紅豆湯的密技，
本著求真唯實的探索精神，倒要看看江湖是否真有那麼一點訣。
先把紅豆洗淨，不需要完全瀝乾水份，接著放進炒鍋炒5分鐘後關火(中上)；
用錫箔紙將紅豆緊緊蓋住5分鐘，加速豆仁的熟化(中中)；
然後再炒紅豆5分鐘後關火，並再次覆蓋錫箔紙5分鐘即初步完成(中下)；
最後加水煮40分鐘。
你看看紅豆把衣服穿得多緊啊！。(如左右圖)
待紅豆湯煮好未加糖之前，先取適量紅豆水及紅豆粒備用，
接著調合糯米粉漿加入紅豆即可蒸出紅豆年糕。
為了有別於市售的產品，我另外放了桂圓增加香氣與口感。
切成適口的大小以供食用
2/17(二)
今天的重頭戲是完成蘿蔔糕的製作，
除了港式蘿蔔糕之外，也想試做純素蘿蔔糕。
蘿蔔刨絲→入炒鍋→調合在來米粉、水、胡椒、鹽
→米漿入炒鍋拌勻→裝進容器入蒸籠→成品
港式蘿蔔糕已做了許多年，最大的心得就是~~
配料切到手殘，蘿蔔絲刨到手廢！
Work smart, not hard! 所以今年把切配料的工作提前一天完成，
製作蘿蔔糕當天就全心搞定蘿蔔絲即可。
配料→全部材料→炒香蝦米、蝦乾、香菇
→加入蘿蔔絲→拌勻→加入調味料、臘腸
→拌入米漿→裝進容器入蒸籠→成品
過年3大主糕最後上場的是發糕，
若告訴你完全沒有學問絕非矯情，是實情！
調合發糕粉與水，另加進葡萄乾、蔓越莓乾、南瓜子
→裝入容器→表面各安置3粒葡萄乾裝飾
→成品像是朵發糕花，真的比市售好吃。
試做用來解膩的涼拌高麗泡菜
2/18(三)
圍爐的大日子終於來了！
雖然從2/15起就備有每日工作流程表，
但除夕這天仍有日無暇晷的感覺，
實在沒辦法像之前一樣慢慢地「拍照存證」。
五味軟絲直接變身，哈哈！
蘿蔔排骨湯
醋拌海帶
海帶泡水汆燙瀝乾→加入去皮切絲的小黃瓜、白蘿蔔
→將調味料拌勻且以枸杞裝飾即成
2015年的圍爐菜色與格友們分享！
敬祝大家~~
富貴平安全家福 三羊開泰永康樂
四時皆春好景氣 羊年亨通大吉利
~~同場加映~~
大年初五中午請一位貴客，
簡單的幾道菜與大家同樂！
金沙鮮嫩軟絲
用90度C的熱水泡6分鐘/取出切片
/與炒香的鹹蛋黃及蔥薑蒜拌勻
蒜蓉蒸蝦
五行燙青菜總匯
在今天午餐結束後，這個繁忙的年節總算畫上完美的休止符。
能回歸正常簡單的生活，真好！
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