話說離開中國國家大劇院已是中午12點半，上車開不了幾步就看到
「全聚徳」這幾個大字在對面車道召喚。車窗的雨滴雖然糊了視線，
但饑腸卻讓雙眼如雷達般輕易就捕捉到號稱由周恩來親自選址的
和平門烤鴨店。
和平門全聚徳與人民大會堂、中南海新華門剛好構成一個等邊三角形，
所以才會選定此處蓋一個世界最大的烤鴨店，以滿足因為加入聯合國後
日益增多的國內外賓客。掐指一算，和平門開店至今也有32年，
平均一天要烤3000多隻鴨呢！
全聚徳到今年7/28即將滿147歲，最捧場的名人應該是去了27次的周恩來；
因此被人戲稱他有三大外交策略，乒乓外交、茅台外交及烤鴨外交。
如果你對總店(創始店)比較有興趣，位於前門大街的前門店會是你的選擇；
不僅該店的爐火百餘年來不曾熄滅，許多元首還曾留下身影並多次回訪！
眼尖的你或許會發現全聚徳的徳少了一橫，此「徳」非彼「德」。
其實這兩種寫法在以前都是相通，下回去全聚徳時不妨注意看一下喔！
全聚徳的企業精神是「全而無缺、聚而不散、仁德至上」，
此口號喊得震天價響，實在很難相信它源自於一家瀕臨倒店的乾鮮果品鋪
「徳聚全」。原來創始人楊全仁在1864年頂下這家「徳聚全」時，
風水師認為它是塊寶地，但建議要將名號倒過來寫。此舉果真保其大富貴，
不僅開了80多家分店，還在2007年有股票上市呢！
由一個原本在市場擺攤賣雞鴨的小販，搖身一變成為「馳名商標」，
一年銷售烤鴨高達500多萬隻(據官網說法)，真的是驚人的成就。不過從
1952年開始成為國有企業後，楊家後代子孫大概也圖不到什麼利了吧？
雖然他們對現況有些吃味，但畢竟當時確實因為經營不善才會由政府出錢
變成公私合營。唉！楊家子孫只能喟嘆時不我與！
上桌前早已擺了好幾盤涼菜，為了尊重團友不敢任意挪動拍照，
大家隨意看看即可。
重頭戲的片鴨秀上場……….
外酥裡嫩的一隻全聚徳烤鴨重2.5公斤 ，要片成108片。
每一片的皮、肥肉及瘦肉都要各佔1/3。
據說108片只是「傳說」，有哪位人客真的會去數到底切多少片啊？
師傅得要有20年的功力才能勝任片鴨的任務(該不會也是傳說吧？)。
全聚徳烤鴨原本是採〈掛爐烘烤〉的方式，選用果木當作燃料來烤製。
不過北京管制空氣汙染，現在全聚徳已改用微電腦控制的〈電烤爐〉操作；
至於為人稱道用果木烤出果香的撇步，改成配製天然果汁和糖色
並提前刷在鴨坏上，據說比之前的果香味更濃。
師傅不茍言笑地努力片鴨，身後的導遊小劉和朋友談笑風生。
你問我烤鴨好不好吃啊？
嗯……還不錯吃啦！
不過又聽說〈利群烤鴨〉比全聚徳好吃，自由行的人可以試試看！
其餘的菜色無法拍得清楚，但也要加減交代一下嘍！
前面這盤是栗子雞丁。
甜點《豌豆黃》。
名人牆上赫然見到近日佔據新聞版面的李敖大師，此為他在2005年
於和平門店用餐時親點鴨坯的照片。他老人家看來挺開心地！
看得出來大廳的牆上寫些什麼嗎？~~【全聚徳要永遠保存下去】
是誰的殷殷期盼呢？~~落款者為【毛澤東】
全聚徳不僅會永遠保存下去，甚至還打算跨海到高雄漁人碼頭的香蕉棚
開分店；後來因為無法進口北京填鴨就不了了之了。
對全聚徳有興趣的格友還可以找一套連續劇〈天下第一樓〉瞧瞧，
店家還因此劇而讓營收增加了50%以上。呵呵……兩岸的人都入戲很深喔！
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