因為疫情的關係，
寶媽參加的所有課程在農曆年後一直都沒有復課，
窩居在家的她百般寂寥，
身心靈的狀況均處於讓人十分擔憂的地步。
直到獲悉課程之一的「芝山生活家」將在6/2重新開課，
立馬於5/14上午帶寶媽去美容院整理門面，
喜迎新生活！
寶媽向來燙髮一坐就得花上5個鐘頭，
中餐實在不想貪圖方便讓她以外賣的便當裹腹，
趕緊先回家自製「孝親飯盒」——雞腿&蔬菜日式炊飯，
等寶媽燙髮中途有空檔時再食用。
材料
雞腿肉、蒟蒻、牛蒡
毛豆、香菇、玉米筍
作法
【事先已將雞腿撒點鹽巴揉一揉，靜置5~10分鐘等入味。】
開中火將雞腿肉皮面朝下放進鍋內。
煎到金黃色後翻面，
另一面煎30秒即可起鍋。
【事先將牛蒡切小塊後，將之泡水防變色】
牛蒡瀝乾後用中火炒至飄出香味。
放入紅蘿蔔絲
【事先將一大片蒟蒻用小湯匙挖成小片，
加一點鹽巴拌一拌使其出水，
然後放入滾水煮1~2分鐘後撈起沖冷水去腥。】
將蒟蒻入鍋一起炒
炒到讓蒟蒻裡面多餘的水分蒸發
放入香菇絲
放入玉米筍
這鍋蔬菜看起來已讓人食指大動囉！
將剛剛煎到雞皮呈現金黃色的雞腿肉切成小塊，
因為等一下就要和米一起煮，所以不用煎到全熟。
要開始組合囉!
【事先將米洗淨後，泡水30分鐘。】
首先把米瀝乾水分後放入電子鍋內
再倒入炒好的蔬菜料
接著入調味料，
包括香菇水、鹽巴、砂糖、酒、柴魚片。
最後鋪上切成小塊的雞腿肉
45分鐘之後便可開鍋
拌勻後撒上煮熟的毛豆即大功告成
除了事前的備料稍嫌繁瑣外，
從開火煎雞腿肉起算到電鍋跳起來為止，
讓這道炊飯上桌需時僅70分鐘喔！
