還記得之前分享過的大阪一蘭拉麵嗎？
若能有名廚授課，學得此技在身，搞不好哪天可以賣藝去。
話說某日在SOGO(天母店)超市拿了張賞味廚藝班的課程表，
隨意瀏覽之後對「豚骨拉麵特輯」最感興趣。
一次學會熬豚骨高湯、炒筍片(還用教？)和製作日式叉燒及糖心蛋，
好吃的豚骨拉麵便可天天上桌，在炎熱的夏日多方便省事啊！
沒想到至city'super的服務台欲報名時，被告知是第5位候補，
當時距開課還有約2~3個禮拜喔！真是熱門啊！
一班只有6個名額，幾乎沒有候補上的可能！
服務台似乎被我的熱情感動，建議在下旬開始注意看官網，
等看到新課表出來若有拉麵課程即可來現場報名。
所以我等啊等，盼啊盼，終於看到豚骨拉麵又要開課，
二話不說馬上先電聯是否可以過去繳錢……..
但電話那頭說:『小姐，對不起，我們已經額滿了！』
什麼？這個月都還沒過完，怎下個月的課程已銷售一空？
對方又說:「真對不起！這6位是上次候補的人。」
什麼？我也有登記候補，上次那位說我是第5位。
她說:『真不好意思！根據登記的名單，您是第9位。』
最好是啦！不過能怎麼樣呢？
我只好希望自己的數學沒錯，9-6=3，下下個月應該候補得到吧？
沒過幾分鐘有位superlife culture club的小姐來電致歉，
表示會請老師想辦法在下下個月再開一次豚骨拉麵特輯，但無法保證。
所以當我提前在當月便接到電話，告知有人退選可以遞補時有多開心哪！
好了，前情交代完畢，咱們開始上課囉！
這是生平第一次上付費烹飪課，而且還是在百貨公司裡面；
實在有點搞不清楚狀況，只知道要提前10分鐘進教室。
經過詢問可以拍照後，便盡量在不打擾大家的情況下詳實記錄。
哇哇哇！是不是很驚人，滿滿的一桌ㄋㄟ！
每一個彩色的法國Le Creuset鑄鐵圓鍋及平底鍋就代表有一位學員；
廚藝班標榜都是使用頂級設備，今天會使用到的還有德國Miele電陶爐，
至於西班牙COSENTINO賽麗石檯面則只有台北教室才有喔！
雖然我是最早到，但似乎有3個人已「預約」了座位(沒擺東西喔！)，
所以只能挑剩下來的最好位置，看出來我坐哪兒了吧？
從材料的處理及準備看得出事前花了許多工夫，
進教室的時候已有2位年輕女助手在忙著，主廚曾良泉老師不久也現身。
曾老師曾獲得2008年烹飪世界大賽特金獎，
2011年世界廚王台北爭霸賽金獎及許許多多獎項。
呵呵……我果真是井底之蛙，只認得電視上的那些「名廚」啦！
老師在課前先過濾豚骨高湯，這個需要10個小時慢熬的高湯，
自是不能在2個小時的課堂裡現做囉！
老師說的第一句話大意是今日所教的豚骨拉麵非常完整，
學會後已達可以開店的等級；
第二句話差點讓我昏倒，他說『豚骨拉麵不能常吃』！
嗚…….我本想天天餵家人吃拉麵，多方便省事啊！
閒話不再表，首先是製作「日式叉燒」。
把肉煎至金黃
放入醬汁中燉煮75分鐘
20分鐘後……..
時間已到，會有助手幫忙起鍋兼打包。
雖然叉燒沒辦法再浸泡12個小時，但已十分美味。
「糖心蛋」在有H7N9禽流感的威脅下，學起來好像不怎麼實用；
不過糖心蛋在一碗拉麵中佔很重要的地位，
不學會怎麼成！
將蛋脫殼後浸泡在調味料中，同樣也有專人負責打包。
這是老師的糖心蛋和日式叉燒，
雖然都還沒達到神人等級的浸泡時數，但看起來好可口。
「炒筍片」也有學問？
先把事前已處理過的筍片炒到沒有水.....
加入調味料熬煮1小時，一樣是由美麗的女助手打包。
這些是製作「味噌醬汁」的所有材料
有的材料需加熱炒乾
有的材料直接拌勻
最後再混合均勻放置。
味噌醬汁由老師示範，並將成品分裝交由學員帶回家。
這是準備過濾的「鹽味醬汁」，哇! 真有料！
鹽味醬汁是當「鹽巴」用，不是當湯喝喔！
同樣是老師示範，並將成品分裝交由學員帶回家。
~~~~~~~~試吃時間~~~~~~~~
6個小碗排排站，首先要品嚐的是…….
豚骨湯
味噌湯
重頭戲即將上場
豚骨拉麵變身中………
小小一碗華麗版的豚骨拉麵感動呈現！
在一旁的是打包好的糖心蛋、味噌醬汁及鹽味醬汁，
鏡頭外的還有日式叉燒、筍片及2大包冷凍的豚骨高湯。
這一堂課2,300元，持Happy Go卡可享9折優惠。
打包的食材帶回家後「組合」了幾次，以經濟效益來說還不是很划算。
在我的認知裡，唯有從採買到熬煮至出餐的流程都能親自走一遍，
那才夠資格稱已學會做豚骨拉麵，充其量我只是享受了一堂課。
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