鈺善閣在北平東路上,其實並不是太熱鬧的地方;
不過它的名氣響叮噹,號稱是第一家標榜素.養生.懷石料理的餐廳。
2004年在台北打響第一砲後,分別於高雄及台中拓展鈺善閣的事業版圖。
我很喜歡經營者的這句話:
『鈺善閣是要百年傳承的,與其說它是事業,不如說它是志業!』,
正因為這份想傳達善念及善願的食養概念,
料理師傅們讓天然的蔬果食材在鈺善閣有非常精彩的演出。
一樓是迎賓櫃檯,還有一些產品的販售,二樓才是用餐區。
是不是頗有大飯店的fu呢?
從外頭可以清楚看到兩層高的樓面用上竹、蘆葦及石蓮作裝飾,
配以一幕大型水簾,營造出自然閒靜的氣氛。
樓梯轉角遇到美麗的盆栽。
某種別出心裁的設計。
二樓樓梯口。
通過這個長廊才到我們的用餐區。
雖然不是包廂,但隱密性還不錯。
藍色口布有貼心的設計喔!
(先賣個關子)
咱們一起來體會經營者所說的:『一口詩意頌盡春夏秋冬四季』,
上菜囉……………
呵呵……不能喝喔!這是玫瑰花瓣檸檬水,洗手用的。
由於官網並沒有列出菜單,所以無法詳述菜名,大家用些想像力喔!
我們點了精緻套餐及鈺品套餐,二者的價差400元。
精緻套餐
有看到剛剛提到的藍色口布嗎?是當「圍兜兜」使用喔!
鈺善閣最讓人驚豔的是花藝融入擺盤布置,
這麼大費周章只為了那兩小杯………..
芋泥做成的東西,非常好吃,確實值得用「花轎」抬出來!
簡單的食材卻做出畫龍點睛的效果,美極了!
這盤的重點是………
它叫「天醋香草」,官網有3個推薦主菜,這是其中之一。
所謂的天醋香草是用有機的糯米醋加上薰衣草及蜂蜜所調製,
小小一杯卻肩負著促進健康的大大功效。
這是官網推薦的第2道主菜──「胡汁猴排」。
鈺善閣的招牌菜非它莫屬,所謂的「猴」是指上等的「猴頭菇」,
先把它浸在「能量水」裡一天一夜以去除苦澀味,
接著再醃製24小時,最後拍打煎成素肉排。
至於「胡」汁,顧名思義就是黑胡椒醬汁加上迷迭香醬汁囉!
旁邊的小配菜中,要特別介紹用梅子醋醃過的蜜蕃茄。
鈺品套餐
「花轎」又抬出來了,這回的主角是………
好大的一顆麻臉骰子!
一樣是「天醋香草」,哪一款更能挑動你的味蕾?
胡汁猴排更上一層樓的演繹。
你是否也被這幅「畫」所吸引呢?
胡汁猴排剖面圖。
桂花凝糕。
你喜歡哪一套呢?
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